Hej

Den 10 februari 2024 gjorde jag min första intervju. Jag var jätteglad att Jenny tackade ja när jag bad henne om ett kort samtal om henne och hennes verksamhet. Hon jobbar ju på den bästa restaurangen som serverar färglagd, nyttig och smakrik mat – Ginger Hälsobar i Helsingborg.

*A: Jag heter Anna Pawlowicz och vad är det du heter?

*J: Jag heter Jenny.

A: Hur länge är Ginger igång?

J: Det är öppet snart sju år.

A: Varför är det raw food här?

J: Vi har ju inte bara raw food utan vi har också både sallad och smoothie bowls. Men kakorna är raw food. Det är ju framförallt syftet att det ska vara mat för alla som har allergier. Det är så många som har mjölk-, gluten eller olika andra allergier. Det ska vara hälsosamt och det ska vara lätt för alla för att kunna komma hit.

A: Hur fick du idéen att starta Ginger?

J: Jag själv har inte ätit kött …på… Vad är det nu? Jag var 14-15 år när jag slutade med det, så det är ju mer än 30 år.
I Ginger serveras den typen av mat som jag själv gillar. Så det är där det har kommit ifrån.

A: Vilka svårigheter var det du mötte som mest på vägen att öppna Ginger?

J: Att det var så nytt. Det var ingen som förstod vad man ville göra. Folk förstod sallad – det hade ju de precis börjat lära sig att äta. Men det här med råa kakor utan socker, utan gluten, det kunde man inte äta. Så var det kanske det att folk i början var lite skeptiska för att man var rädd och har tänkt att det här kan inte smaka bra när det var utan allt det.

A: Är denna mat populär?

J: Det är populärt. Framförallt på sommaren är smoothies väldigt populära, särskilt när det är väldigt varmt. Då äter man något nyttigt och det är svalkande.

A: Varför heter Ginger så?

J: Egentligen ingen speciell anledning. Det skulle vara ett namn som man kom ihåg direkt och som man inte glömde av. Och ett namn som hade lite att göra med det som vi jobbar med. Det kunde lika gärna heta Citron eller Spenat men nu blev det Ginger.

A: Vilket är det största målet med Ginger?

J: Att kunna göra så många människor som möjligt glada och kunna komma hit och äta.

A: Vad motiverar dig till jobbet?

J: Det är ju gästerna framförallt. Det är ju det som är hela grejen – ni som kommer hit och tycker om det.

A: Vad är det roligaste med jobbet?

J: Jag är inte rätt människa att fråga det:-) Ja, det är klart att det är lite slitigt men det är ju många jobb som är. Alltså alla jobb har ju sitt slit och sina nackdelar men jag har jobbat med restaurang så många år så jag ser inte det på det sättet.

A: Varifrån får du alla dessa superidéer om det gäller mat som serveras här?

J: Mitt huvud

M: Oj, wow. Gör du detta själv eller?

J: Ja, jag bakar allting själv. Vi gör all mat och bakning här. Alla recept är i mitt huvud. Jag har inga recept nedskrivna på papper.
Man är lite på nätet och kanske läser något men jag håller aldrig mig fast till någon recept jag hittade där. Men det är så att man bläddrar lite här och lite där och sedan helt plötsligt så står man i köket och tänker ”Den där krydda vad ska jag göra med den?” Alltså någonting som ligger bakom som man läst. Det är bra att ha livlig fantasi.
A: Tack så mycket för din tid och lycka till 🙂

 * A- Anna

* J- Jenny 

* M- Monika 

Hejdå